Ingrédients : 

* 500 g de pois cassés

* 2 morceaux poitrine de porc demi-sel d'environ 600g chacun - que j'utilise aussi dans ma recette de potée - pas toujours facile à trouver, l'enseigne "carrefour" en propose sous vide - vous pouvez prendre aussi de la palette ou du jarret mais la viande ne sera pas aussi fondante !!

* un bouquet garni ou une cuillère à soupe d'herbes de provence

* 3 belles carottes coupées en rondelles

* 3 pommes de terre

* 2 oignons

* 1 saucisse de morteau ou 2 saucisses de montbéliard

Temps de cuisson total : environ 2h10

Remplir d'une grande moitié votre fait-tout d'eau fraîche et y ajouter la viande (sans les saucisses) et les oignons, le bouquet garni (ou les herbes de provence).  Faire cuire à couvert et à petits bouillons pendant environ 1h30 - Ecumer de temps en temps.

Puis ajouter tous les légumes et les pois cassés (rincés à l'eau au dernier moment). Saler et poivrer (goûter et rectifier l'assaisonnement du bouillon en cours de cuisson, suivant le niveau de salage de la viande demi-sel on peut se retrouver avec un bouillon trop salé !!)  Faire cuire 20 mn.

Et enfin ajouter la saucisse pour 20 mn supplémentaires.

Garder le bouillon pour faire votre soupe !!

Pour réchauffer le lendemain,  je vous conseille de pas réchauffer le lard au micro ondes car il sèche !! - réchauffer tout doucement dans une casserole avec un peu de bouillon !!

 Ingrédients : 

* 500 g de pois cassés

* un bouillon de légumes (facultatif mais mieux)

 * un bouquet garni ou une cuillère à soupe d'herbes de provence

* 3 belles carottes coupées en tronçons

* 1 pomme de terre

* 2 oignons

* 1 saucisse de morteau ou 2 saucisses de montbéliard

Temps de cuisson total : environ 40 minutes

Remplir de moitié votre fait-tout d'eau fraîche et y ajouter les pois cassés préalablement rincés, le bouillon de légumes, les carottes, pomme de terre et oignons, le bouquet garni (ou les herbes de provence).  Faire cuire à couvert 20 minutes.

Ajouter la ou les saucisses pour 20 mn supplémentaires.

Passer les légumes ET GARDER LE BOUILLON. Mixer (plongeant plus pratique) avec un peu de bouillon, 2 belles cuillères à soupe de crème fraiche - rectifier l'assaisonnement. Servir avec le saucisse coupée en tronçons 

Vous pouvez à côté faire griller des tranches de lard fumés et des croutons de pain pour l'accompagnement !!

Avec le reste du bouillon, si l'on y ajoute un peu de purée vous aurez en plus un délicieux potage !! 

 La tarte au citron, quel délice.... l'acidité du citron sur une goûteuse pâte sablée... sans oublier la touche meringuée sur le dessus - Cette tarte vous demandera un peu de temps de préparation mais reste simple à réaliser. 

 Ingrédients : 

Pour la pâte sablée  : reportez vous à ma recette de pâte à tarte sucrée

 Pour la Crème au citron :

* 250 ml de litre de lait 

* 100 ml de jus de citron 

* 30g de fécule de maïs " Maïzena "

* 100g de sucre semoule

* 3 JAUNES d'oeuf

* le zeste d'un citron râpé

* 50g de beurre coupé en petits morceaux

  Pour la Meringue :

* 2 blancs d'oeufs

* 80 g de sucre GLACE

* 1 pincée de sel

 C'est parti pour la recette, après avoir beurré votre moule à tarte (ou vos 6 moules à tartelettes), disposer votre pâte sablée (si vous disposez d'haricots secs, parsemez en quelques uns dans vos fond de tarte afin d'éviter que la pâte gonfle) et enfourner à four chaud et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, préparer votre crème au citron qui servira à garnir vos tartelettes :

Mélanger dans une casserole ( hors du feu ), les jaunes avec le sucre et la petite pincée de sel puis ajouter le zeste très finement haché, le jus de citron frais et la maïzena et fouetter à nouveau.

 Faire chauffer un peu le lait ( sans bouillonnement ) et l'ajouter progressivement au mélange dans la casserole en remuant bien

 Porter ce mélange sur le feu doux/moyen et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Elle devra avoir à peu près la texture d'une crème pâtissiere.

Retirer du feu une fois la creme épaissie, ajouter le beurre en parcelles et fouetter à nouveau pour bien incorporer le beurre à la crème.

Laisser refroidir.

Une fois la pâte et la crème refroidie, deposer 2 cuillères à soupe de crème au citron sur le fond de pâte sablée cuite. Laisser refroidir les tartelettes remplies puis nous allons confectionner la meringue.

Fouetter ( au batteur electrique ) les blancs en neige avec une pincée de sel. Quans ils commencent à être presques fermes, ajouter le sucre glace petit à petit tout en continuant de fouetter jusqu'à l'ajout complet du sucre glace. On devra obtenir une meringue bien ferme et brillante.

Déposer de la meringue sur les tartelettes à la cuillère de manière bien uniforme.

Les passer dans un four chauffé à 120/150°C jusqu'à coloration de la meringue.

Laisser refroidir avant de servir.

Ingrédients  - pour 5 personnes :

* 400 g de chocolat noir

* 250 g de mascarpone

* 150 g de sucre en poudre

* 6 oeufs entiers

 J'ai essayé plusieurs recettes de mousse au chocolat et celle-ci est vraiment la plus fameuse - plus ferme et plus chocolatée.

 C'est parti pour cette recette toute simple.

Battre les 6 jaunes d'oeuf avec le chocolat (que vous aurez fait fondre au micro-ondes avec un peu d'eau) et la moitié du sucre en poudre.

Une fois cette préparation bien homogène, ajouter le mascarpone - bien mélanger le tout.

Battre les 6 blancs d'oeufs en neige bien fermes en ajoutant petit à petit le reste du sucre en poudre.

Mélanger le tout bien doucement sans casser les blancs.

Et voilà, réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant la dégustation.

 Cette recette qui régalera tous les amateurs de chocolat est inratable. Si vous ne disposez pas de tous les ingrédients pour la pâte sablée, vous pouvez prendre ma recette de pâte sablée à voir sur le blog.

 Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

* 150 g de beurre mou

* 1 oeuf entier

* 30 g de poudre d'amandes

* 90 g de sucre glace

* 250 g de farine

Pour la crème chocolat

* 300 g de chocolat noir

* 4  jaunes d'oeuf 

* 80 g de sucre semoule

* 25 cl de lait

* 25 cl de crème liquide ou trois grosses cuillères à soupe de crème fraiche que vous aurez légèrement battue

 Préparer la pâte à tarte :

Mélanger le beurre mou, l'oeuf entier , la poudre d'amandes et le sucre. Puis pétrir la pâte à la main afin de former une boule.

Préchauffer le four à 180°c (th 6) - beurrer le moule et le garnir de la pâte - Faites cuire à cru pendant 15 mn.

Laissez la pâte refroidir avant de la démouler

Préparer la crème au chocolat : 

Râper le chocolat et mélanger au fouet avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

Porter à ébullition (au micro ondes) le lait et la crème, puis verser la préparation sur les oeufs/sucre. Bien remuer.

Verser le tout sur le chocolat râpé en remuant.

Dernière opération : garnir de cette préparation votre fond de tarte refroidi - lissez la surface.

Placer 1 heure au réfrigérateur.

Ingrédients 

* 250 g de farine

* 4 œufs entiers 

* ½ litre de lait

* 75 g de beurre FONDU

Rien de plus simple qu’une pâte à crêpes me direz-vous… et bien je vous livre tout de même la mienne même si elle n’a rien d’original elle a le mérite de faire de très bonnes crêpes !!

Allez hop, dans un grand récipient on intègre la farine. Puis on y creuse un puits dans lequel on incorpore les œufs un à un en remuant, puis le lait petit à petit en veillant à ne pas faire de grumeaux (j’utilise un fouet) et pour terminer le beurre fondu.

Astuces

·         J’utilise une louche pour prendre à chaque fois la bonne quantité de pâte nécessaire à mes crêpes (une louche pas tout à fait remplie suffira).

·         Je cuis mes crêpes avec un tout petit de beurre – toutes les deux crêpes suffira car notre recette comporte déjà du beurre. Je n’utilise pas d’huile car je trouve que les crêpes sont alors trop grasses.

·         Pour mes crêpes sucrées, j’ajoute 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou 2 sachets de sucre vanillé) et j’adore mettre 2 cuillères à café de poudre d’amandes qui laisse à mes crêpes une saveur particulière ou  2 cuillères à soupe de rhum ou 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

Bon appétit!!

Ingrédients :

* 1 œuf ENTIER

* 100 g de sucre en poudre avec une pincée de sel

* 200 g de farine

* 100 g de beurre MOU (à sortir 1 heure avant pour pouvoir le travailler)

On y va pour confectionner cette pâte qui vous servira pour toutes vos tartes sucrées…

Dans un saladier, nous battons l’œuf avec une simple fourchette puis on y ajoute le sel et le sucre. On mélange bien afin d’obtenir une texture bien mousseuse (pas besoin non plus de battre des heures !!) On ajoute la farine en une seule fois et on mélange l’ensemble avec une grosse cuillère.

Puis on travaille la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une consistance un peu granuleuse. On incorpore le beure MOU coupé en petits morceaux et on pétrit – cette pâte ne doit plus coller aux mains (sinon vous rajoutez un peu de farine).

Le plus difficile consiste à étaler la pâte – je vous conseille de vous mettre sur une surface plane farinée et de manipuler la préparation avec précaution (friable) et de l’étirer un peu avec un rouleau à pâtisserie fariné (si vous n’en avez pas, un grand verre à bords épais fera l’affaire). On la pose alors dans le moule à tarte (j’utilise toujours un petit moule à tarte pour avoir une pâte plus épaisse mais j’ai testé dans un grand moule et la quantité de pâte est suffisante mais plus difficile à démouler) et avec les pouces, on repousse la pâte vers les bords (en évitant les trous au milieu !) c’est tout un art de potier et c’est très amusant à réaliser !!!

Votre tarte est prête à accueillir la garniture sucrée que vous aurez choisie (tout particulièrement les fruits).

Ma Tarte aux Pommes à la Normande

Ingrédients :

* 1 fond de tarte (voir recette Ma Pâte à tartes sucrées)

* 1 kg de pommes (genre golden)

* 2 œufs ENTIERS

* 100 g de sucre en poudre

* 50 g d’amandes en poudre (facultatif mais bien meilleur)  

* 100 g (ou 100 ml ou 10 cl) de crème fraîche épaisse

C’est parti pour cette tarte aux pommes un peu plus calorique qu’une tarte traditionnelle mais tellement savoureuse…

Il nous faut peler les pommes et les coupez en lamelles assez épaisses. Puis on les dispose sur notre pâte en les faisant se chevaucher un peu (on dispose celles du milieu dans le sens inverse afin de donner un joli dessin)

Dans un saladier, battez les œufs entiers et y ajouter le sucre, puis l’amande en poudre et enfin la crème fraîche.

Versez tout simplement cette préparation sur vos pommes et mettre à cuire à four chaud pendant environ 25 mn.

Quel régal !!!!

Ingrédients :

* 80 g de beurre MOU (à sortir 1 heure avant pour pouvoir le travailler)

* 2 JAUNES d'oeuf (il vous reste les blancs - pas de souci vous ferez des financiers aux amandes)

 * 50 g de sucre en poudre

* 2 sachets de sucre vanillé

* 140 g de farine

Ecraser grossièrement le beurre dans un saladier.

Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Y ajouter le beurre, la farine. La pâte est friable, pas d'inquiétude, continuer de pétrir à la main (c'est d'ailleurs assez sympa le contact avec la pâte) vous pouvez rajouter un peu de farine si celle-ci colle aux mains.

On roule cette pâte avec la paume des mains afin d'en faire un boudin d'un diamètre d'environ 4 cm et on découpe alors des rondelles de 4 cm que l'on aplatit avec la paume et que l'on dépose dans un moule en silicone à 6 alvéoles (si 4 vous ferez plusieurs fournées). Les sablés sont plus réguliers que lorqu'ils sont cuits sur une plaque (la pâte s'étale et vous avez des sablés collés..)

Cuire à four chaud thermostat 6 (200°C) pendant environ 15 mn - attention il vous faut surveiller la cuisson pour qu'ils ne brûlent pas - s'ils ne vous donnent pas l'impression d'être cuits (le beurre fond) pas d'inquiétude, lorsqu'ils refroidiront, ils durciront et vous donneront de jolis petit sablés bien dorés!!!

Important : On démoule nos sablés quand ils sont FROIDS sinon vos sablés se casseront en petits morceaux...

Variantes : Si vous pouvez les servir natures, vous pouvez aussi y déposer quelques graines de sésame avant cuisson (un petit goût de sésame sur le sablé.. effet garanti) ou y déposer une demie cuillère de confiture (sablé à la confiture.. les enfants en raffolent) - des pépites de chocolat

Voilà encore une recette que vous ne pouvez pas rater et vous vous régalerez!!

Pour 8 Financiers

Ingrédients :

* 250 g de beurre

* 250 g de sucre en poudre

* 1 sachet de 125 g de poudre d'amandes

* 150 g de farine

* 6 blancs d'oeuf battus (il vous reste les jaunes - pas de souci vous ferez des sablés au beurre ou le gâteau vite fait au fruit (recettes présentes sur le blog)

C'est parti pour la recette : Tout d'abord on fait fondre le beurre au micro ondes dans un récipient adapté que l'on laissera refroidir.

Pendant ce temps, dans un saladier on mélange le sucre, la farine, la poudre d'amandes, les blancs d'oeuf battus et enfin le beurre fondu refroidi.

Verser la préparation dans deux moules en silicone à 4 alvéoles ou des petits moules rectangulaires. Faire chauffer votre four au moins 5 bonnes minutes puis enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 à 20 minutes

Les financiers doivent être légèrement croustillants sur les bords et si tendres au coeur!!! Régalez vous!!